Malbec aus alten Weinbergen, die in den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts auf ungepfropften Reben auf lehmigen Böden in den traditionellen Anbaugebieten von Mendoza angelegt wurden: Las Compuertas und Vistalba. 50 % stammen aus Las Compuertas auf 1.100 m ü.d.M., Rebstöcke, die zwischen 1920 und 1940 auf sandig-lehmigen Böden gepflanzt wurden. Die anderen 50 % stammen aus Vistalba auf 1.000 m ü.M. Rebstöcke, die 1908 auf sandig-lehmigen Böden und felsigem Untergrund gepflanzt wurden. In den Weinbergen von Riccitelli werden keine Herbizide oder systemischen Produkte verwendet, sondern es wird eine agroökologische Bewirtschaftung betrieben. Die Trauben werden entrappt. Die Trauben gelangen auf natürliche Weise durch Schwerkraft in kleine Betonbehälter, wo die Gärung mit einheimischen Hefen bei Temperaturen zwischen 26 °C und 28 °C erfolgt. Anschließend führen wir eine sehr schonende Arbeit durch, um den Tresterhut zu senken und eine langsame Extraktion zu erreichen. Der Ausbau erfolgt 16 Monate lang in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Verwendung.