Alle Trauben stammen aus Gualtallary, auf 1.400 m ü.M., wo karge Böden mit einem hohen Anteil an Steinen und Kalziumkarbonat vorherrschen. Vor der Gärung erfolgt eine fünf Tage lange Mazeration der Schalen. Die Weinbereitung erfolgt nach einem schonenden Verfahren, wobei die Gärung bei niedrigen Temperaturen zwischen 14 °C und 16 °C unter Verwendung einheimischer Hefen in Betoneiern stattfindet. Die Reifung erfolgt acht Monate lang in Betoneiern.