Trauben von den hochgelegenen Weinbergen der IG Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, auf 1.400  .ü.M. Es werden keine Herbizide oder systemischen Produkte verwendet.
 
50% der Trauben werden vinifiziert, 50% entrappt. Die Trauben gelangen auf natürliche Weise durch Schwerkraft in kleine Tonamphoren ohne jegliche Zusätze, wo die Gärung mit einheimischer Hefe bei Temperaturen zwischen 16 °C und 18 °C erfolgt.