Dieser Wein stammt aus Bergweinbergen in der GI Los Chacayes im Uco-Tal. Die Reben wachsen auf 1'150 Metern über dem Meeresspiegel auf sandigen Böden, die von einem Untergrund aus Flusssteinen und Kies gestützt werden. 
Die Trauben werden entrappt und durch Schwerkraft auf natürliche Weise in kleine Betonbehälter befördert, wo die Gärung mit einheimischen Hefen bei Temperaturen zwischen
26 °C und 28 °C stattfindet. Um eine langsame Extraktion zu gewährleisten, wird eine sehr schonende Technik zur Steuerung des Tresterhuts angewendet. Die Reifung erfolgt 16 Monate lang in französischen Eichenfässern.