Todas las uvas provienen de Gualtallary, a una altitud de 1400 metros sobre el nivel del mar, donde predominan suelos áridos con una alta proporción de piedras y carbonato de calcio. Antes de la fermentación, los hollejos se someten a una maceración de cinco días. La vinificación se realiza de forma suave, con una fermentación a bajas temperaturas de entre 14 °C y 16 °C utilizando levaduras autóctonas en huevos de hormigón. Posteriormente, el vino se cría durante ocho meses en huevos de hormigón.