Uvas procedentes de viñedos de gran altitud de IG Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, a 1.400 metros sobre el nivel del mar. No se utilizan herbicidas ni productos sistémicos.

 Se vinifica el 50% de la uva y se despalilla el otro 50%. La uva fluye naturalmente por gravedad a pequeñas tinajas de arcilla sin aditivos, donde fermenta con levaduras autóctonas a temperaturas de entre 16 °C y 18 °C.